长沙雨花区鲜花蛋糕培训学校
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长沙
鲜花蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙鲜花蛋糕培训(长沙鲜花蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙雨花区鲜花蛋糕培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、1奶油奶酪融化至无硬芯，用刮刀将其压制无颗粒状态。2奶油奶酪无颗粒状态。3将半个柠檬的柠檬汁挤入奶油奶酪中，加25克白砂糖一起搅拌，均匀至融合无颗粒。4加入剩下的25克白砂糖加入奶油奶酪，用刮刀搅拌制完全融合。5将室温融化好的黄油用刮刀压制无颗粒顺滑状态。6将黄油倒入奶油奶酪中用刮刀搅拌至完全融合。7将170克原味儿稠酸奶倒入倒入奶油奶酪中，搅拌均匀至完全融合。（注意事项：请务必用比较稠的酸奶，我用的纯真酸奶，不要用太稀的酸奶，那样会导致液体过多，蛋糕液过稀，自制酸奶也可以，但如果是自制酸奶，就需要加大糖的用量，具体糖的用量根据自己口味先添加到自制酸奶中，至自己接收的酸甜度为合适。）8加入酸奶后的状态。9放入三个全蛋和一个蛋黄，用刮刀或手动打蛋器，将液体搅拌至无颗粒完全融合状态，一开始可能会有一些疙瘩状态，多按压搅拌后就会充分融合，同时将烤箱预热至175度。10将20克玉米淀粉过筛，加入蛋糕液中搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。11取出冰箱冷藏的奥利奥蛋糕底胚，将液体过筛后倒入蛋糕模具中，将蛋糕模具拿起轻轻水平向案板上磕几下震出气泡。12将法芙娜烘焙巧克力币7个和8克黄油一起放入容器中隔水融化，倒入裱花袋中，裱花袋尖，剪一个小口在蛋糕液上画螺旋状态，注意速度，保持让巧克力液不中断状态，然后用牙签挑成喜欢的纹路即可。关于裱花这一步，根据各位的喜好能力自行选择。13烤盘中加满热水将蛋糕模具放放在烤盘上，入烤箱中下层烘烤40分钟，如果是活底的蛋糕模具此部请用锡纸将底部包住，防止水从底部渗入。烤箱时间到后不要打开烤箱门，让蛋糕在烤箱渔翁中再静置40分钟，静置这一步万万不可少哦。
二、方法/步骤1/17分步黄油放小碗隔水融化2/17等待时候可将100g消化饼装在食品袋中用擀面杖揉碎，然后将6寸活底模具外用锡纸包裹好此法为烘焙做准备3/17此时黄油融化好了4/17把饼干粉末倒入拌匀5/17倒入模具中6/17用工具把饼底压匀压实7/17这样就可以了，盖上锡纸入冰箱冷藏，8/17把奶油奶酪放入容器隔水软化，加入40g糖9/17用料理棒打勻10/17加入一个鸡蛋打匀11/17再加一个鸡蛋打匀12/17打匀后把容器从锅中拿出，倒入100g打发用的动物奶油，用刮刀拌匀13/17此时把饼底从冰箱中拿出，把奶酪液倒入模具中14/17把盛着蛋糕液的容器放入烤盘中15/17烤盘内放水，水到蛋糕模具的1/3处，用水浴法160度上下火，烤制1小时16/17烤制好的蛋糕，拿出冷却到室温后，盖上锡纸放冰箱冷藏4小时以上17/17将冷藏好的重乳酪蛋糕脱模，可以开吃啦
焦糖材料：砂糖100g，热开水60ml会化，有区别：第一种区别，动物奶油做出来的蛋糕，整体颜色乳黄口感上比较顺滑，带有非常浓重的奶香味儿，但是在常温环境下容易融化，而且保质期比较短，植物奶油做出来的蛋糕，整体颜色发白，口感上有一点油腻，但是带有很重的奶油香精味，在正常环境下不融化，保质期特别长
咖啡海绵蛋糕天使蜜豆蛋糕起司150g鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
判断面包培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看面包培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察面包培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与面包培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝面包,味道是检验技术好坏的最直接标准
一般的课程：生日蛋糕类：鲜奶打发培训，生日蛋糕抹胚培训，花卉蛋糕培训，花边蛋糕培训卡通12生肖培训，巧克力配件培训，棉推依货某盟西围图重湖慕斯蛋糕培训，欧式水果蛋糕培训仿真12生肖蛋糕培训，仿真花卉蛋糕培训传授品种：认识制作蛋糕的工具和材料，学会奶油的打发和运用四种生日蛋糕形状的制作12生肖和卡通公仔的书方反容制作各种七克力配件的制作和应用制作慕斯蛋糕和装饰品种
3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。辅料：白糖150克，香精水少许。材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。希望我的回答对你有帮助哦
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
